En agosto de 2025, lo que debía ser una celebración enogastronómica del vino y la gastronomía de la Denominación de Origen (D.O.) Somontano derivó en un grave problema de salud pública: un brote de salmonelosis masivo asociado al Festival Vino Somontano , celebrado en Barbastro (Huesca). Este episodio confirmó cómo incluso eventos culturales bien establecidos pueden ser escenarios de brotes alimentarios cuando fallan los puntos críticos de seguridad microbiológica. Un evento

Un contaminante invisible que ya está en nuestra comida Durante años la preocupación por los microplásticos se centró principalmente en los océanos. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que estas partículas diminutas de plástico también están presentes en muchos alimentos que consumimos a diario . Los microplásticos se definen como fragmentos de plástico menores de 5 milímetros , generados por la degradación de productos plásticos más grandes o fabricados dir

Los alimentos listos para microondas se han convertido en una solución rápida para millones de personas. Platos preparados, bowls vegetales, pastas, arroces, sopas y productos refrigerados o congelados ofrecen comodidad y ahorro de tiempo. Pero detrás de esa practicidad existen riesgos microbiológicos y de manipulación poco conocidos  que merecen atención. Este artículo analiza qué puede salir mal, qué bacterias están implicadas y cómo minimizar el riesgo. 1. El falso mito: “

Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un importante problema de salud pública a nivel mundial. Cada año millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados con microorganismos patógenos. Entre ellos, las bacterias son uno de los agentes causales más frecuentes , capaces de provocar desde gastroenteritis leves hasta infecciones graves e incluso la muerte. Diversos sistemas de vigilancia epidemiológica (OMS, CDC y autoridades europeas de segurida

La expansión del mercado vegano ha transformado la industria alimentaria. Bebidas vegetales, hamburguesas “plant-based”, quesos fermentados sin lácteos y platos listos para consumir forman ya parte habitual de los lineales de supermercados. Sin embargo, existe una percepción extendida —y errónea— de que los productos veganos son microbiológicamente más seguros por no contener carne ni lácteos . La realidad es más compleja: los alimentos de origen vegetal también pueden alberg

La seguridad alimentaria no solo concierne a la restauración o la industria alimentaria, sino también a productos esenciales de la vida diaria , como la leche de fórmula para lactantes. A finales de 2025 se produjo una alerta alimentaria global  que afectó a varias marcas de fórmulas infantiles, vinculada a la presencia de una toxina bacteriana llamada cereulide  — un suceso con implicaciones profundas para cualquier operador del sector alimentario. 📌 ¿Qué ocurrió exactament