CONSULTORÍA
Ofrecemos asesoría y consultoría integral para el sector empresarial e industrial en áreas sanitarias, alimentarias, medioambientales y legales, implementando sistemas de autocontrol adaptados a cada cliente y conforme a la normativa vigente.
Según se establece en el Reglamento relativo a la higiene de los productos alimenticios, es responsabilidad de las empresas alimentarias asegurar la higiene durante todas las etapas de la producción, transformación y distribución, para lo cual deben crear, aplicar y mantener procedimientos basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
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El plan de Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (RPHT) se despliega en los siguientes planes :
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Control de calidad del agua,
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Limpieza y desinfección,
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Formación de manipuladores,
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Gestión de residuos,
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Mantenimiento de equipos e instalaciones,
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Control de plagas,
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Control de la trazabilidad,
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Control de proveedores
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Mantenimiento de la cadena de frío,
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Control de alérgenos
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Un sistema APPCC en un documento que describe protocolos para la gestión de la seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, obligatorio para todas las empresas del sector de la alimentación (desde hostelería hasta las industrias, según el Reglamento 852/2004). Este plan pretende analizar los posibles riesgos que afecten a la calidad higiénico-sanitarias de los alimentos, para tomar medidas para su control y prevención y así asegurar que los alimentos son seguros para el consumidor, desde el punto de vista sanitario.
1. Un contrato anual que incluye:
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Revisión y actualización de los planes APPCC/RPHT cuando sea necesario, bien por cambios del sistema en la empresa o por detección de No Conformidades.
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Apertura y seguimiento de PACS (partes de acciones correctoras) ante No Conformidades del sistema.
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Revisión y actuación ante formularios abiertos por inspecciones de Sanidad.
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Realización de 1 auditoría del sistema APPCC/RPHT anual.
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Realización de 1 simulacro de trazabilidad en el año.
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Formación gratuita para los manipuladores de alimentos, tanto en manipulación de alimentos y alérgenos como en APPCC.
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Disponibilidad permanente para resolución de cualquier duda o consulta en temas de seguridad alimentaria.
2. Trabajo con acciones puntuales, según las necesidades de la empresa.
Seguimiento y mantenimiento del sistema de gestión de calidad
Dos modalidades de trabajo: