Con el objetivo de  proporcionar al sector empresarial e industrial un servicio integral que, englobe todos aquellos aspectos exigidos en relación al ámbito sanitario,  SACIM desarrolla una parte importante de su trabajo en asesoría y consultoría en temas alimentarios, medioambientales y legales. 

Ofrecemos  la implantación de sistemas de autocontrol prácticos y adaptados a sus necesidades, cumpliendo en todo momento con la legislación aplicable en cada caso.

Preparación e implantación de los planes APPCC/RPHT en la empresa

Según se establece en el Reglamento relativo a la higiene de los productos alimenticios, es responsabilidad de las empresas alimentarias asegurar la higiene durante todas las etapas de la producción, transformación y distribución, para lo cual deben crear, aplicar y mantener procedimientos basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• El plan de Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (RPHT) se despliega en los siguientes planes :
  • Control de calidad del agua, 
  • Limpieza y desinfección, 
  • Formación de manipuladores, 
  • Gestión de residuos, 
  • Mantenimiento de equipos e instalaciones, 
  • Control de plagas, 
  • Control de la trazabilidad, 
  • Control de proveedores
  • Mantenimiento de la cadena de frío,
  • Control de alérgenos 

• Un sistema APPCC en un documento que describe protocolos para la gestión de la seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, obligatorio para todas las empresas del sector de la alimentación (desde hostelería hasta las industrias, según el Reglamento 852/2004). Este plan pretende analizar los posibles riesgos que afecten a la calidad higiénico-sanitarias de los alimentos, para tomar medidas para su control y prevención y así asegurar que los alimentos son seguros para el consumidor, desde el punto de vista sanitario.

Seguimiento y mantenimiento del sistema de gestión de calidad

Dos modalidades de trabajo:

1. Un contrato anual que incluye:

• Revisión y actualización de los planes APPCC/RPHT cuando sea necesario, bien por cambios del sistema en la empresa o por detección de No Conformidades.
• Apertura y seguimiento de PACS (partes de acciones correctoras) ante No Conformidades del sistema.
• Revisión y actuación ante formularios abiertos por inspecciones de Sanidad.
• Realización de 1 auditoría del sistema APPCC/RPHT anual.
• Realización de 1 simulacro de trazabilidad en el año.
• Formación gratuita para los manipuladores de alimentos, tanto en manipulación de alimentos y alérgenos como en APPCC.
• Disponibilidad permanente para resolución de cualquier duda o consulta en temas de seguridad alimentaria.

2. Trabajo con acciones puntuales, según las necesidades de la empresa.